Infos / Herkunft
| Land | Kolumbien |
|---|---|
| Region | Tolima |
| Farmer |
Elias & Shady Bayter |
| Washing Station | El Vergel |
| Kaffeeart | Arabica |
| Aufbereitung | EA Sugarcane |
| Varietät |
red & yellow Caturra |
| Anbauhöhe | 1450 m |
| Auszeichnungen | – |
| Zertifizierungen | – |
Brührezept
Wasserfilter: BWT ROC (Umkehrosmoseanlage) | Wasserhärte: TDS 130
Mühle: Commandante oder Mahlkönig ek 43
Siebträgermaschine: LaMarzocco Linea PB (doppelter Siebträger) | Hochpräzisionssiebe 17g/21g | Mühle: Mahlkönig GBW65S
BITTE BEACHTE:
Unser Brührezept ist ein Anhaltspunkt und kann bei deinem Equipment anders sein / variieren, da jedes Equipment (Zubereitungsart, Mühle, Wasser, etc.) anders ist.
Brührezept Espresso
| Mahlgrad | Espresso |
|---|---|
| Espresso IN (g) | 18-19g |
| Espresso OUT (g) | 40-45g |
| Wassertemperatur | 93°C |
| Extraktionszeit | 26-30Sekunden |
Zubereitung:
1. Siebträger entnehmen
2. Brühgruppe spülen („flushen“) -> (START / STOP) Taste nutzen
3. Siebträger vorsichtig ausklopfen
4. Siebträger sauber und trocken auswischen
5. Siebträger mit Espressopulver befüllen
6. Kaffee sehr gut im Sieb verteilen („leveln“)
7. Mit Hilfe des Tampers gerade andrücken
8. Siebrand und die „Ohren“ abwischen / säubern
9. Siebträger langsam einspannen
10. Sofort die gewünschte Taste / Hebel nach oben drücken
11. Tasse darunter stellen
Tasting und Geschmack
| Aroma | – |
|---|---|
| Geschmack | Cranberry, Dattel, Kakaonibs, Walnuss |
| Süße | mittel – hoch |
| Säure | fein eingebunden |
| Mundgefühl | cremig |
| Körper | Voller Körper |
