| Land | Indonesien – Sumatra |
|---|---|
| Region | Aceh – Gayo – Pantan |
| Farmer | mehrere kleine Farmer |
| Farm | Pantan Musara |
| Micromill | – |
| Kaffeeart | Arabica |
| Aufbereitung | Natural |
| Varietät | Catimor, Timor, Gayo |
| Anbauhöhe | 1550 m |
| Auszeichnungen | – |
| Zertifizierungen | – |
So testen wir Espresso / unsere Parameter:
Wasserfilter: BWT ROC (Umkehrosmoseanlage) | Wasserhärte: TDS 130
Siebträgermaschine: LaMarzocco Linea PB (doppelter Siebträger) | Hochpräzisionssiebe 17g/21g | Mühle: Mythos 1
BITTE BEACHTE:
Unser Brührezept ist ein Anhaltspunkt und kann bei deinem Equipment anders sein / variieren, da jedes Equipment (Maschine, Mühle, Wasser, etc.) anders ist.
| Mahlgrad | Espresso |
|---|---|
| Espresso IN (g) | 20 g |
| Espresso OUT (g) | 40 g |
| Wassertemperatur | 93°C |
| Extraktionszeit | 26-29 Sekunden |
Zubereitung:
1. Siebträger entnehmen
2. Brühgruppe spülen („flushen“) -> (START / STOP) Taste nutzen
3. Siebträger vorsichtig ausklopfen
4. Siebträger sauber und trocken auswischen
5. Siebträger mit Espressopulver befüllen
6. Kaffee sehr gut im Sieb verteilen („leveln“)
7. Mit Hilfe des Tampers gerade andrücken
8. Siebrand und die „Ohren“ abwischen / säubern
9. Siebträger langsam einspannen
10. Sofort die gewünschte Taste / Hebel nach oben drücken
11. Tasse darunter stellen
Jeder von uns hat durch Herkunft und Erfahrung etc. eine unterschiedliche Sensorik. Daher nehmen wir Kaffee unterschiedlich wahr.
Bewerte immer fair und überlege, ob dieser Geschmack vielleicht nicht etwas mit der Herkunft, dem Rösten, deiner vorhandenen Kenntnis, dem Alter des Kaffees etc. zu tun hat.
Wir möchten dir einen Einblick geben, wie wir den Kaffee wahrgenommen haben.
| Aroma | Banane, Mango, weiße Schokolade |
|---|---|
| Geschmack | Banane, mango, Papaya, Kakao |
| Süße | mittel |
| Säure | spritzig, saftig, breit |
| Mundgefühl | elegant, breit |
| Nachgeschmack | langanhaltend, Banane |
Diese Übersicht dient dazu, um einen Überblick zu bekommen, welche Hindernisse Kaffee bereit halten kann. Nicht alle hier aufgelisteten Probleme und Ursachen können helfen!
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