Infos / Herkunft
Cascara ist das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, das nach dem Entfernen der Bohnen übrig bleibt. Der Begriff stammt aus dem Spanischen und bedeutet „Schale“ oder „Hülle“. Cascara wird oft zu einem Tee oder Aufguss verarbeitet, der sowohl in traditionellen Kaffeeanbaugebieten als auch in modernen Kaffeekreisen immer beliebter wird.
- Verwendung:
- Zubereitung als heißer Tee (ähnlich wie bei Kräuteraufgüssen).
- Kalte Zubereitung (Cold Brew Cascara).
- Einsatz in Cocktails oder als Basis für erfrischende Getränke.
Nachhaltigkeitsaspekt:
Cascara ist ein Nebenprodukt der Kaffeeproduktion und wurde in der Vergangenheit oft als Abfall betrachtet. Seine Nutzung trägt dazu bei, die Wertschöpfung der Kaffeekirsche zu maximieren und die Ressourcen im Anbau nachhaltiger zu nutzen.
| Land | Ruanda |
|---|---|
| Region | Gakenke Distrikt |
| Farmer | – |
| Washing Station | Abakunda Ikawa |
| Kaffeeart | Arabica |
| Aufbereitung | Kurztrocknung |
| Varietät | – |
| Anbauhöhe | 1400 m – 2000 m |
| Auszeichnungen | – |
| Zertifizierungen | – |
Brührezept
So testen wir Filterkaffee / unsere Parameter
Wasserfilter: BWT ROC (Umkehrosmoseanlage) | Wasserhärte: TDS 130
Mühle: Commandante oder Mahlkönig ek 43
BITTE BEACHTE:
Unser Brührezept ist ein Anhaltspunkt und kann bei deinem Equipment anders sein / variieren, da jedes Equipment (Zubereitungsart, Mühle, Wasser, etc.) anders ist.
| Zubereitungsmethode | Teefilter |
|---|---|
| Kaffee (g) | 16 g |
| Brew Water (ml) | 250 ml |
| Wassertemperatur | 100°C |
| Extraktionszeit | 7 Minuten |
Tasting und Geschmack
| Aroma | Hagebutte, Vanille |
|---|---|
| Geschmack | Honig, Cranberry, getrocknete Pflaume, Pfirsich |
| Süße | hoch |
| Säure | fein |
| Mundgefühl | teeartig |
| Körper | leicht |
